Bli kjent med grønn te i Kina

Teforbruk har legendarisk opprinnelse tilbake mer enn 4000 år. GRØNN KINA TE er laget av de ufermenterte bladene til Camellia sinsesis (den samme planten som gir oss svart og oolong te). Den har sin opprinnelse i Sørøst-Asia, rundt sammenløpet av landene nordøst i India, nord-Burma, de sørvestlige Yunnan- og Sichuan-provinsene i Kina og Tibet. Gjennom århundrene ble planten introdusert til mer enn 52 land. Det er utviklet utallige varianter av grønn te i landene der den dyrkes, og disse variantene (alle kultivarer av samme art, Camellia sinensis) kan avvike markant i aroma, farge og smak på grunn av varierende vekstforhold, hagebruk, produksjonsbehandling og høstingstid.

Grønn te høstes vanligvis tre ganger i året. Den første spylingen, som gir blader av beste kvalitet, finner sted i slutten av april til begynnelsen av mai. Den andre høstingen finner vanligvis sted fra juni til juli, og den tredje plukkingen skjer i slutten av juli til begynnelsen av august. Når den er høstet, blir grønn te behandlet med enten håndverksmessige eller moderne metoder. Soltørking, kurv- eller kullfyring og pannefyring er vanlige håndverksmetoder, mens ovnstørking, tumbling og damping er vanlig i den moderne industrien. Når den er behandlet, lagres grønn te under kjøling med lav luftfuktighet og går deretter gjennom en siste brenning før blanding, utvalg og pakking. De delvis bearbeidede, nedkjølte bladene vil bli brent gjennom hele året etter hvert som de trengs, noe som gir den grønne teen lengre holdbarhet og bedre smak.

Kinesisk grønn te er laget av over 600 forskjellige kultivarer av Camellia sinensis-planten, noe som gir et stort utvalg av regionale teer. Kinesisk grønn te er tradisjonelt pannebrent, i motsetning til den japanske dampingsprosessen. På grunn av disse forskjellige produksjonsprosessene sies kinesisk te å ha en mer "jordisk" smak enn japansk te. I Kina er Zhejiang-provinsen hjemmet til den mest kjente av alle teene, Xi Hu Longjing, samt mange andre grønn teer av høy kvalitet. Longjing (bokstavelig talt "dragebrønn"), sannsynligvis den mest kjente grønne teen i Kina, har sin opprinnelse i Hangzh, hovedstaden i Zhejiang-provinsen. Den er panorert og har et særegent flatt utseende.