En kort historie om grønn te i Kina

Mens historien til CHINA GREEN TEA ikke begynner med grønn te spesifikt, begynte den med noe nært. Historien forteller at keiser Shen Nong satt i hagen sin og nøt en vakker dag mens han pleide vanngryten sin. (Keiseren oppdaget at det å la vannet koke opp før han drakk, forhindret sykdom). Bladene på teplanten drev inn i gryten hans og kokte, og vannet ble tilført den første teen noensinne. Da Shen Nong prøvde drinken, ble han umiddelbart oppmuntret. Han delte drinken med alle rettstjenestemennene sine, og plutselig nøt alle ved retten en jublende summing fra den første koffeinholdige drikken.

Tidlig grønn te var ikke akkurat det samme som den fine grønne teen vi nyter i dag. Under den berømte te-vismannen Lu Yus tid ble grønn te presset til kaker og malt til et pulver som matcha. Den ble pisket til skum i vakre boller. Under Song-dynastiet ville folk til og med ha bryggekonkurranser for å se hvem som kunne viske den fineste grønne teen. Selvfølgelig var smaken av tidlig grønn te veldig sterk, veldig gressaktig og tykk. Når folk nippet til det jadegrønne skummet fra grønn te fra Song-æraen, drakk de faktisk selve tebladene som et pulver.

Zen-buddhistiske munker tok denne bryggestilen tilbake til Japan som matcha, og tilberedte i en chado-seremoni (fra den kinesiske Cha Dao eller tea). Grønn te tok til i Japan etter at keiseren personlig falt for drinken og utnevnte te-rådgivere, og plantet grønn te-hager rundt Kyoto.

Senere forgrenet kineserne seg bort fra pulverisert pisket grønn te og over i løsbladbløting. Den kjente keiseren Song Huizong erklærte at smaken av løsbladbløting er overlegen å visp pulver av te. Dette kan ha vært en smaksoppdagelse, men det kan også ha vært foranlediget av utviklingen av infrastruktur i Kina (kanaler og veier) for å muliggjøre sikrere transport av te i ikke-mursteinsform.

Fra det tidspunktet ble grønn te dyrket og behandlet med tanke på løsbladbrygging. Da europeiske oppdagelsesreisende først brakte te tilbake fra Kina, tok de grønn te, som fikk en varm mottakelse i kongelige domstoler, men som ikke ble en utbredt drink som svart te. Noe av grunnen til dette er at grønn te har kortere holdbarhet. Den må være fersk når den brygges opp. Årgammel te som ble fraktet på skip til Europa gikk ikke like bra. Teen som ikke ble ødelagt på grunn av dårlig lagring var veldig dyr.

Svart te ble den åpenbare løsningen på friskhetsproblemet, ble den nasjonale drikken i England, og nøt popularitet over hele verden. Først nylig har rask og billig transport tillatt fersk grønn te å bli eksportert fra Kina og levert til kunder på topp aroma og smak.